Белковые препараты
Белковые препараты – мощный инструмент в руках любого технолога пищевой промышленности. С их помощью удается корректировать биологическую и пищевую ценность любого готового продукта, а также управлять его технологическими свойствами. Белковые препараты бывают растительного и животного происхождения. Питательная ценность вторых несколько выше, поскольку животные белки имеют более сбалансированный аминокислотный состав.
















